關廟地區製作關廟麵開始於日據時代（約民國三十五年左右），當時從揉麵、曝曬到收成全靠人力與手工製作，不過當時並沒有「關廟麵」的稱呼，而稱為「生麵乾」、「大麵」、「柳仔麵」。

保存方法及料理方法

保存方法：

■三個月內吃完最為新鮮，超過三個月建議放置冰箱(冷凍尤佳)，可保存半年至一年。

■室溫可放置三個月，請避免日曬及潮濕的環境，以密封盒保存最為理想。

■久放麵香會漸漸散去，建議客人購買三個月能吃完的份量即可，並儘早食用完畢。

■若曝曬陽光會使麵體乾裂，進而影響口感。

料理方法：

□細麵條─水滾之後下水以中大火煮3分鐘(關廟麵、拉麵、意麵、豆簽、水晶細麵)

□波浪麵─水滾之後下以中大火水煮5-6分鐘

■若偏好軟一點的口感可多煮1-2分鐘。