【花田喜彘】梅花排骨丁/300g

屬於肉多的排骨，貌似梅花狀，被稱叫「梅花排骨」
老一輩人管叫「排骨頭」，也叫頭排
有肉有骨的排骨，適合煮湯和滷燉

規格：300g ±5%/包

$235

規格型號 653000011
庫存狀況現貨

田尾，台灣最大的花卉苗木集散地、園藝特定區，花田處處郁郁菁菁，是台灣的花鄉。世居田尾的永隆牧場，養豬三代，在與土地為伍的農業裡，逐步走出一條新路，不在量與規模裡拚搏競逐，反在品質與價值上反求諸己，嚐試修復理想中家與豕日漸瓦解的緊密關係。於是以「花田喜彘」為品牌，「花田」源起於田尾花鄉，代表與土地的親密關係與不忘本的初衷，以及農牧的傳承；「喜彘」則願吃豬肉是件歡喜的事，不必有絲毫安全擔慮，更有口味的滿足與追求，就像古早時代，豬肉總是喜節慶典上得嘗的幸福滋味。工業化規模量產的風行草偃，讓生活與土地逐漸疏離，餐桌距離產地越來越遠，過程中有多少的上下其手、多少的不經意疏失早已不得而知，我們吃下的那塊豬肉，卻永遠不明白來自何方、哪個牧場?更遑論豬吃什麼?怎麼養?…?所以我們很努力，想縮短從牧場餐桌的距離；而那些無法再短的距離，我們讓它一切透明、一切有跡可循、有據可考。中華文化裡，「家」是一頂屋簷，簷下有豕是為家，早先家家有豕，以家庭廚餘為食，轉化為家庭所需蛋白質供應，豬糞肥又回田園成為肥料，如此自成小小生態系永續。
我們生活對豬的倚賴仍深，但古老的精神式微了，說痴道傻也罷，我們願意秉著那古老的精神，走一條小而分眾卻充滿風格與驚奇的道路，以無毒節氣蔬食養豬、以你理想中的對豬肉的需求養豬，我們彼此想法共鳴、心思相近，那麼牧場就在你家旁，你家食用的豬肉，便是自家養。在飲食文明發展道路上，當我們逐漸從只要飽足，開始在美味裡追尋究極之際，卻往往在食材的安全上，被惡狠狠的摑了一巴掌，不斷爆發的食安問題，讓我總在美味追求路途上跌了一大跤。唯有從安全為起點出發，才能到達美味的彼岸。永隆牧場以PMP科技管理手法，從品種、飼料、飼養管理…，一路到屠宰、分切，在台灣安全農法的認證規範下及HACCP(中華食品安全管制)追溯精神，建立一道食安防線。

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