【官網限定/美國極黑和牛】SRF金牌沙朗心牛排-250g/包(2包一組)

美國極黑和牛金牌肋眼(沙朗)心牛排

喜歡肉感重一點的朋友，買牛排時可以選擇肋眼牛排，肋眼牛排是所有牛肉部位中嫩度僅次於菲力牛排的部位，肋眼牛排的嫩度來自於豐富油花，分布得像大理石一樣均勻，料理時候油脂會滲透到肉質纖維裡面，所以在吃的時候會有爆汁的口感，而油脂會產生濃郁香氣，融化在您口中超級美味。

肋眼(沙朗)心牛排

肋眼(沙朗)牛排又分成「老饕」跟「肋眼心」，所謂的「老饕牛排」就是肋眼的上蓋，看起來像蓋子也被稱為「上蓋肉」，買牛排的時候如果是買肋眼牛排，煎的時候可以透過技巧，適時控制「老饕」與「肋眼心」的熟度，可以一塊牛得到兩種不同享受，老饕軟嫩多汁，肋眼心則肉感肉香都非常濃郁。

肋眼心為少數高級燒肉店才有提供的部位，因處理過程較耗時，也需要具備相當經驗的侍肉師才能做好完美分切。整條肋眼取下老饕蓋肉後再經過修清筋膜的精細處理，才能留下媲美菲力軟嫩度的肋眼心。 這一款肋眼心留下部分筋膜，為了讓肉型更加穩定，且能讓肉汁在烹調時不易流失。